即日起，我国品酒爱好者们将可享受到2021年的梦雀【MUJAKU】纯米大吟酿，这是一向备受鉴酒家喜欢的全球定量清酒品牌的最新佳品。

  与上好的葡萄酒相同，梦雀MUJAKU也需求陈年，这在清酒出产领域是不常见的。在出产的当年能够品味到新鲜的酒香，慢慢地，梦雀MUJAKU的酒香越来越浓郁，甚至有果香味和咸香风味。5到10年的陈年期，梦雀MUJAKU在确保酒品明澈的一起，还能呈现出柔软而浑厚的口感，实属不多见。

  梦雀【MUJAKU】选用的水来自以明澈出名的山口县西木河（Nishiki River），中等硬度的上游水源，矿物质含量极为丰厚。梦雀Mujaku选用的是Isehikari稻米，在日本最崇高的神社之一的伊势神宫周围栽培。大飓风曾两次突击神宫，终究虽仅剩了两个Isehikari茎杆，但其弹性，对害虫的抵抗力都是极佳的。现在的Isehikari稻米则是由非常有经历的农人在当地有机栽培。

  酿造清酒的大米研磨率对终究的产品影响极大。大多数清酒品牌为了除掉谷物的硬皮和表层，将30%的外皮进行了研磨；大吟酿”或高档清酒，也会去除50%的外层。而梦雀Mujaku的研磨率为18%，是日本最高的，只剩下大米中富含淀粉的中心，即“新竹”。

  自1764年以来，梦雀Mujaku一向都是造酒者。酿造梦雀Mujaku的堀江酒场坐落西木河旁，被1000米的山脉所盘绕，具有昼夜温差大，质料丰厚的特色。KazumasaHorie是宗族的第13代酿酒大师，曾在2017年和2018年国际葡萄酒大赛（IWC）上获得了Junmai Daiginjo清酒的最高奖项。

  梦雀Mujaku曾在2016年出产了1,000瓶佳酿。这在某种程度上预示着梦雀Mujaku的价值会越来愈高。2021年梦雀Mujaku在我国初次露脸，清酒鉴赏家和收藏家会有更多时机品味共同口感。

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